苏北鲁南这地方，祖宗传下来的生活饮食习惯，主食是煎饼，吃煎饼的好处太多，一是煎饼好储存，好携带，食用方便，与菜好搭配，吃起来还香，回味无穷。

　　干了潮点水凄一下，上饼鏧上溻一溻。软乎时可卷各种菜肴，还可以摊上菜馅溻成菜煎饼卷，菜馅以荠菜拌豆腐，荠菜拌粉丝，韭菜拌鸡蛋糕，苋菜粉丝……，品种多样，溻好了不需再配任何生菜熟菜，直接吃起来又香又软还有点脆。吃法这么多，但煎饼的形成可就不一般了。首先得把粮食磨成糊，往年得推磨，那可是“樱桃好吃树难栽，煎饼好吃磨难推”。

　　我不知父辈母辈是怎么受的罪，我能推磨的时候正赶上中学时代(13岁)，小时候父母舍不得使，上学时更舍不得使，每次星期六回家拿饭，星期天过午返校时，母亲早已把一周的煎饼菜备好，背着就走了，一周一次。

　　我上磨转圈时，已是结婚之后的事了。一大家子七口人吃饭，通常是妻子和妹妹两人推磨，母亲淘粮食做推磨的准备工作，推磨是多一个人就多一份力量，每次推磨妻子就把我喊起来。

　　推磨不是活，下半夜正是睏的时候，眼都不想睁，而推磨必须是鸡叫二遍那会赶紧起，推好糊子还要烙煎饼，不能误了生产队的农话，一般情况是天明掀鏊子，不管多睏多累也不能误了出工。

　　我不怕干地里农活，就怕推磨，枯燥乏味，掌着磨棍围磨道转圈，一圈又一圈，不由就睏了，磨棍掉了戳了糊子，实在难熬而又不能逃避。

　　后来，听到邻居有收音机响，晃然大悟，买个收音机让它响起来醒睏。我第一次买的机子是海门牌的，二三十块钱，长方体型，体积大，磨上放不下，摆个凳子找好台让它发声，或音乐或新闻，或广播剧，柳琴戏，或刘兰芳的评书……，有什么听什么，反正广告不多。

　　海门牌收音机可接收很多电台的节目，最理想的是地方台，文艺节目多，喜人听，其次江苏台，中央台，这些台新闻多，文艺节目都是定时的。不管咋的，有节目听提神不打盹，不知不觉一盆糊子磨完了，我可以再去接着睡觉，辛苦的可是妻子了。

　　妻子还要接着刮糊子，刷磨，放鏊子烙煎饼。她那一套准备工作更复杂：事先扒好烧鏊子的柴草，找好煎饼坯子(竹制摊煎饼用的片片)，油塑子(多层布缝成四方形擦鏊子用)，洗煎饼坯子的水盆，(小点泥盆装水)，一切就绪才坐在鏊窝前烙煎饼。

　　待火把鏊子烧热后，妻子勺上一勺糊子开始烙第一张煎饼，这张煎饼叫滑溻子，因鏊子的受热尚不均匀，或鏊子擦油多，这张煎饼厚薄不勻，会滑鏊子，因为这张滑溻子油多，往往把它卷起来夹上菜馅，放在烙煎饼烧出的灰烬里烧煎饼馉饳，有油有馅，这煎饼馉饳特别好吃，脆，酥，香。

　　一盆糊子烙完，最后扫盆底的糊子不够烙一整张煎饼了，叫抹鏊子，这张煎饼往往在鏊子上多赖一会，待炕的焦黄发脆才揭下来，也好吃。

　　妻子把完成任务的鏊子掀起来靠墙站稳后，便开始叠煎饼，圆圆的煎饼先对折再对折，叠成扇形摞好，一摞五张，除去滑溻抹鏊，这盆糊子共烙了多少张煎饼够全家人大约吃几天，心中有数了，再安排下次推磨的时间。

　　我有时为了多听一会收音机，也为了给妻子打下手，在帮完烙煎饼的辅助工作后，就蹲在(或坐在)鏊窝旁看她烙煎饼，这时妻子通情达理的让我拿个鸡蛋抓点盐来，烙个鸡蛋煎饼犒劳我一下。

　　妻子把细盐撒在糊子里，勺上一勺往鏊子上摊匀，待煎饼熟了后把鸡蛋一打开，先出蛋白溜一圈跟着用煎饼刮子撖开，接着淌出的鸡蛋黄再溜一圈，再撖开，焦黄的煎饼上有白有黄，散发着鸡蛋煎饼的香气扑鼻，为了让鸡蛋熟透，往往把这张带鸡蛋的煎饼大炕一会，让它焦黄酥脆，那卷起来什么辅菜也不要了，吃得心满意足，这次磨没白推，睡觉也香甜。

　　不亲自参与推磨不知它的辛苦，不亲身经历烙煎饼过程不知道形成煎饼的复杂。这些都是正常的粮食煎饼成形的过程，还有缺乏粮食(小麦，玉米，山芋干等)时期推磨，那才辛酸呢。

　　那些年，粮食产量低，大集体劳动时代每年都有断粮时期，再困难也得想法糊口挺过来。玉米成熟时，就把掰下来的嫩玉米棒子(未长好的次品)砸碎放进磨里推成糊，石磨也喜欢接受纯粮食，这种碎玉米棒子进入磨眼不愿往下掉，得用小棍捣下去，进入磨里，磨齿不愿接受它，磨出的糊子尽是糁子，烙煎饼时更受罪，不成形状，煎饼刮子赶不匀，薄一块厚一块的硬炕熟了，根本没法卷着吃，只能一块一块捧着吃，嘴里咬得格吱响，不愿下咽，为了喂饱肚子，不想咽硬咽，有时连解大便也费劲。巧媳妇难办无米之炊，困难啊。

　　推这种磨不光人受罪，磨也受罪，本来可以用一年的磨，往往半年就得找锻磨的石匠来再锻一回。石匠来了，一盘磨从早锻到晚，中午得管顿饭，再难也得炒两个菜，好在都是劳动人民，石匠也能体贴家主疾苦，他能吃饱就行，整好后收几毛钱走人。刚锻好的磨齿里存有石头渣，任怎么冲洗，新锻的磨推出的糊子里还糁，烙出的煎饼咯牙，推第二遍磨就好了。

　　推磨呀，真得不是好活，至今想起来还发怵，好在时代变迁，推磨已成历史，磨糊子烙煎饼可以机械化，妇女真正从磨道解放了，一盘又一盘的石磨变成了风景区的垫脚石，年轻一代人再也不知推磨是什么味了。