南方人好吃米，北方人爱吃面，苏北小城土生土长的人啊都喜欢吃煎饼，尤其对菜煎饼更是情有独钟。当你走向我们的集镇，走进我们繁华的小城，中式快餐已遍及城乡，但无论它如何发展始终取代不了“菜煎饼”。

　　先说我们司空见惯、妇孺皆知的煎饼，如果你不熟悉煎饼，证明你绝对不是徐州人。你会说山东也有煎饼，那不一样!山东煎饼发散，全是打翻折叠的，没有我们地方的漂亮筋骨劲道。家乡小城，从沿河市场到李口菜市街，从城西农贸到万兴市场，建地锅灶支铁鏊摊煎饼和站大街出售煎饼的，都排成行成为集市最耀眼的风景。如果你认准城西煎饼又香又脆，会不惜耗时二三个小时排队等候，等待业主把新煎饼摊出来;如果你钟情李口街头又薄又匀的煎饼，每天一定要早来，不等夕阳落山货主早就卖完。

　　煎饼作为干粮一年四季都适合家庭餐桌，老百姓常说“来我家吃饭，有煎饼有菜”，足以见其在大众心目中的地位，特别对于上点年岁的人，面条、米饭、馒头、煎饼放在面前，他们会毫不犹豫的选择煎饼。不要问为什么!你也许还能听到一个个鲜为人知的故事，想当年，人还没有磨棍子高，鸡叫头遍时就被长辈叫醒，睡眼惺松地抱着棍子推磨，等娘从低矮的小锅屋内把稀糊糊变成像纸一样薄的煎饼，再一张张叠好包好装进书包。对于住校生这一包煎饼既温馨又饱含“家”的味道。就算改革开放变富裕了，城乡居民生活也不存在什么区别了，走亲访友有条件别忘带点煎饼，从乡下往城里送，从城里也有往乡下捎的，从我们这个小城市往沿海大城市摑，就连那些从这里走出去在异地做了官的，因为给家乡父老办点实事不求回报，却对小城煎饼的喜好不改初衷“多少给带点煎饼”，谁让它是家乡土特产呢。

　　对菜煎饼吃了还想吃，保准是好煎饼拓成的。煎饼原料过去多是高粮、玉米和山芋组成，如今几乎全是小麦和玉米，有的掺杂白大米，而让人仅花2.50元至3.50元就能吃得打饱嗝的菜煎饼摊，多数是从小城东西两个摊点贩来的成品煎饼再加工。做菜煎饼的小菜是没有什么讲究的，什么季节吃什么菜，强调新鲜度营养成分，韭菜、苋菜、菠菜、萝卜、胡萝卜、苞菜、绿豆芽、黄花菜都行，春季的米荠菜、小野蒜，来这里你非吃不可。我们小城有条出了名的民主路，它是小吃一条街，不管是上学放假的学生，还是赶集进城的庄户人，想节省时间还又少花钱，都乐意来民主路，其中一家煎饼摊到饭时，五个铁鏊子也难招架，大都是年轻人在做，后厨小房内清洗过的米荠菜用蛇皮袋盛放，卫生与否我不敢恭维，只见铁鏊子嗞嗞啦啦地热气蒸腾还围满着人，再配碗擀面皮，个个吃得满头大汗忘乎所以。不要说学生和农民，你问问公务员是否也有当街吃卷菜煎饼的趣事?你看看有哪个坐办公室的没吃过菜煎饼!感情，惬意，落个满手油渍在所不惜。

　　因为小城的菜煎饼佐料齐全，花椒面、胡椒粉、辣椒沫必不可少，还有你想象不到的味道，有的摊点新鲜小菜七八样，光佐料就备有不下十种，再泡点家乡著名的刘井粉丝，再稍添加样地道的臭盐豆，再敲上一个用正昌饲料专门饲养的鸡下得蛋，你只管尝尝吧，好吃的不得了嗳!

　　家乡的菜煎饼还走出了小城，远赴全国各大城市都有制作出售的，有的摊位驻扎在桥头、巷尾方便行人，有的凉篷安放在医院路口为普通百姓就餐解忧，还有的摆上豪华宴会厅的餐桌，听服务员非常大气地报名“邳州煎饼”!如今在普通老百姓家，大多都能拥有电饼档了，想吃菜煎饼，就是从没有摊过煎饼的人，只要有面粉加水活得匀溜溜的往烧热的电饼档中一浇，再放上想吃的菜，一转眼的功夫香气四溢，什么披萨饼、法式面包都要往后搔搔。

　　唉!一提起家乡的菜煎饼，内心总是溢满浓浓的亲情。我怀念母亲的菜煎饼，我感激妹妹，她接过母亲的铁鏊子为父亲经常拓煎饼。我更感谢公司门外旁的小吃部和职工食堂的师傅，每天能让加班加点的工人们吃到菜煎饼。回味悠长，邳州煎饼，那是一双双勤劳的手奉献出的满腔真情……!